古今中外，人們最為神化的水源便是天然礦泉水。早在古羅馬時(shí)代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為“圣水”，用以醫(yī)治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史 源遠(yuǎn)流長，已有三千年歷史。古代文獻(xiàn)《水經(jīng)注》中有“魯山皇女湯，飲之愈百病”，《醴泉銘》有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”的記載。
現(xiàn)代科學(xué)分 析和營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率和患病率明顯低于飲用其他水源水的當(dāng)?shù)厝巳海疑L發(fā)育指標(biāo)增長，平均壽命延 長。水質(zhì)化學(xué)分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質(zhì)與微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養(yǎng)與保健作用的主要因素。也正是其他飲 用水所望塵莫及的。
我國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和 二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。“國標(biāo)”還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化 物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合上述成分，才可稱為天然礦泉水。“國標(biāo)”還規(guī)定了某些元素 和化學(xué)化合物、放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分，一般來說，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對(duì)于偶爾飲用者起 不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng)。但如長期飲用礦泉水，對(duì)人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用。以我國天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與 鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。增強(qiáng)機(jī) 體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤、痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn) 新陳代謝，加速疲勞恢復(fù)。
